千年淮山是什么东西（千年淮山值钱吗）

 山药，又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，唐代时，为避唐代宗李豫之讳而改为“薯药”；宋代时，为避宋英宗赵曙之讳又改为“山药”，一直沿用至今。

 

　　山药在中国已有几千年的栽培历史。公元前11世纪的周朝就有人种植。现在湖北、山西、河南等地为我国主要山药栽培区。河南怀庆府（今博爱、武陟、温县）所产最佳，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。

　　山药外形为细长的圆柱状，着土褐色的外皮，还长着一些斑斑点点的杂须，可谓其貌不扬。别看山药貌不惊人，肉质却洁白细腻，质地柔滑鲜嫩，是我们的祖先最早食用的植物之一。

　　相传春秋战国时有两国交兵，一方被困山谷，数年后，被困的一方兵强马壮，神奇杀出。事后方知，山谷里有大量的薯蓣生长，其块根养人，藤茎还可以喂马，使人们认识到了山药是可食的，且营养丰富。晋代罗含编撰的《湘中记》也有记载：东晋永和初年，有一个采药人来到衡山，迷路粮尽，坐在悬崖下休息。忽看到有一老翁，面色年轻，正对着石壁看书。采药人以饥饿告之，老翁随即给他吃了薯蓣，并指点他出山之路。采药人走了六天才回到家，仍不觉饥饿，由此方知薯蓣功效神奇。诗圣杜甫诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。范成大在他的《从宗伟乞冬笋山药》一诗中这样描写山药：“竹坞拨沙犀顶锐，药畦粘土玉肌丰。裹芽束縕能分似，政及莱芜甑釜空。”元代画家王冕因爱吃山药，写有一首《山药》诗。诗云：“山药依阑出，分披受夏凉。叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。结实终堪食，开花近得香。烹庖入盘馔，不馈大官羊。”

　　唐太宗年间，一次战将李密邀魏徵饮宴，商议如何攻占荥阳。李密要快攻，速战速决，魏徵却迟迟不提攻打荥阳之事，李密十分着急，又拿他没办法。正在纳闷之时，厨师端上一盆色泽金黄的菜肴，李密下筷就吃，随即“哎哟”一声，唇边已烫起个血泡。此时，厨师又送上一碗凉水，魏徵夹起那金黄的菜肴往凉水中一涮，然后放入口中，并叫李密也照此法品尝。李密一吃，香甜脆嫩十分可口——这道菜就是有名的“拔丝山药”。

　　李密吃着这道菜，顿悟“心急吃不得热豆腐”的道理，随即冷静下来，与魏徵一起周密策划作战计划。结果一举攻下荥阳，活捉守城主帅王世充。这段佳话后来常形容办事不能太着急，太着急就办不好事情。

　　山药块茎肥厚多汁，质地细腻，味道香甜，且带黏性，生食热食都是美味，饱含多种营养成分，健脾益胃、助消化，算得上是一种药食两用的食材。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。李时珍所著《本草纲目》说它有“益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润毛皮”等滋补功效。无怪陆游诗曰：“久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延。”

　　《红楼梦》第十一回写秦氏患病到了二十日以后，一日比一日懒，又懒得吃东西，月经两个月没来。经大夫诊断不是怀孕。后来，凤姐又去探望她，秦氏道：“婶子回老太太放心吧。昨天太太赏的那枣泥馅的山药糕，我吃了两块，倒像克化得动似的。”凤姐儿道：“明日再给你送来。”山药治病功能由此可见一斑。

　　现在市场上有一种铁棍山药，体形比普通山药更细长，我常常看到背街的马路边，有整卡车的铁棍山药在卖，价格也便宜。如今，山药鸡汤、山药排骨汤、山药炒木耳等均是餐桌上的一道常见的美食菜谱。